Gęsie pipki to jedno z dań, które znalazło się na liście specjalności Magdy Gessler. Choć sama nazwa może brzmieć dziwnie lub nawet nieco nieprzyjemnie, to potrawa ta zyskała już spore grono zwolenników, a sama Gessler często zachwala jej smak i uniwersalność.

Gęsie pipki to danie kuchni kaszubskiej, a dokładniej – mięsne pierogi z farszem z gęsich wątróbek, kaszy gryczanej, cebuli i przypraw. Potrawa ta wymaga nieco pracy i czasu, ale wynikający z tego smak jest niezapomniany.

Jak przygotować gęsie pipki? Najpierw należy uprażyć kaszę gryczaną na patelni, następnie ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i ostudzić. Następnie trzeba przygotować farsz – do miski włożyć pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podsmażyć na patelni, a następnie dodać mięso z gęsich wątróbek, sól, pieprz, majeranek i zioła prowansalskie. Całość dusimy do miękkości, po czym przecieramy przez maszynkę do mielenia lub blendujemy.

Teraz czas na pierogi – do miski wlewamy wodę, dodajemy jajko i mąkę, wyrabiamy ciasto i pozostawiamy na około 30 minut. Następnie wałkujemy ciasto na grubość około 2 mm i wykrawamy z niego krążki. Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę farszu, zlepiamy brzegi i gotujemy w osolonej wodzie przez około 5 minut.

Podane z masłem i cukrem lub podsmażoną cebulą, gęsie pipki to danie, które z pewnością zaskoczy niejednego smakosza. Choć nazwa może być dla niektórych nieco kontrowersyjna, to warto dać jej szansę i spróbować – smak i aromat tego dania są naprawdę wyjątkowe.