Kuchnia bułgarska

Kuchnia bułgarska jest przedstawicielem kuchni Europy Wschodniej. Posiada cechy charakterystyczne dla innych kuchni bałkańskich. Bułgarskie tradycje kulinarne są zróżnicowane ze względu na czynniki geograficzne, takie jak warunki klimatyczne odpowiednie do różnych warzyw, ziół i owoców.
Bułgarskie potrawy często zawierają surówki jako przekąski, a także podkreślają znaczenie produktów mleczarskich, win i innych napojów alkoholowych, takich jak raka. W kuchni znajduje się również szereg zup, takich jak zimna zupa tarator i wypieków. Dania główne to zazwyczaj zupy na bazie wody, mięso jagnięce, cielęcina, kurczak czy wieprzowina. Głębokie smażenie nie jest powszechne, ale grillowanie – szczególnie różne rodzaje kiełbas – jest bardzo widoczne. Wieprzowina jest często mieszana z cielęciną lub jagnięciem, chociaż ryba i kurczak są również powszechnie stosowane. Podczas gdy większość bydła hoduje się dla produkcji mleka, a nie mięsa, to cielęcina jest popularna do przygotowania mięsach przekąsek typu meze. Opierają się także na niej niektóre dania główne. Podobnie jak w innych kulturach bałkańskich w kuchni bułgarskiej spożycie jogurtów w przeliczeniu na jednego mieszkańca jest tradycyjnie wyższe niż w reszcie Europy. Kraj ten jest znany jako historyczny imiennik gatunku Lactobacillus bulgaricus – mikroorganizm odpowiedzialny głównie za lokalne odmiany produktu mleczarskiego. W kuchni bułgarskiej można podziwiać szereg potraw kuchni Bliskiego Wschodu oraz ograniczoną liczbę potraw kuchni indyjskiej.