Składniki:

25 dag mąki
2 dag drożdży
100 ml mleka
10 dag cukru pudru
1 jajko
2 żółtka
5 dag masła
Sól
1 kg kwaskowych jabłek
10dag cukru
1 cytryna
5 dag rodzynek

Wykonanie:

Jabłka umyć, obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny. 2/3 Włożyć do garnka i dusić aż się rozgotują, dodać cukier, opłukane rodzynki i resztę jabłek. Dusić jeszcze 5 minut.
Masło utrzeć z cukrem, dodać jajko, żółtka, szczyptę soli i drożdże roztarte w 2 łyżkach ciepłego mleka. Mąkę przesiać na stolnicę, zrobić wgłębienie, wlać utartą masę i resztę mleka. Wyrobić gładkie jednolite ciasto, przykryć i zostawić do wyrośnięcia.
Ciasto rozwałkować na prostokąt, posmarować masą jabłkową i zawinąć w roladę, delikatnie skręcić wokół własnej osi, włożyć do foremki wysmarowanej tłuszczem i posmarować rozmąconym żółtkiem. Pozostawić do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut.