Składniki:

1. 1 kilogram buraków ćwikłowych
2. 3 kwaśne jabłka
3. 30 dag orzechów włoskich
4. 1 kubek jogurtu naturalnego (gęstego)
5. 2 ząbki czosnku
6. 3 łyżki octu jabłkowego
7. Sok z pół cytryny
8. 3 łyżki majonezu
9. 1 łyżeczka płynnego naturalnego miodu lub odrobina cukru
10. 3 gałązki zielonej pietruszki
11. Sól, świeżo zmielony pieprz czarny i biały

Wykonanie:

Buraki dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą, ugotować w łupinach (około 70 minut), odcedzić, przestudzić, obrać i gdy będą zimne pokroić w kosteczkę.
Orzechy posiekać, a jabłka umyć; jedno wraz ze skórką pokroić na plasterki i skropić sokiem z cytryny a pozostałe obrać i pokroić w kostkę. Pokrojone jabłka wymieszać z burakami i orzechami, przyprawić do smaku solą, pieprzem, octem i miodem lub cukrem.
Czosnek obrać i drobniutko posiekać. Dodać do jogurtu i majonezu, wymieszać. Przyprawić solą i białym pieprzem, dokładnie wymieszać z sałatką.
Na talerzy ułożyć plasterki jabłek w rozetkę, na środek wyłożyć sałatkę z buraków i udekorować zieloną pietruszką.