Zarówno w czystej postaci, jak i faszerowane mięsem- pyzy mają wielu miłośników. Ich przygotowanie jest czasochłonne, ale smak wyjątkowy, którego nie kupimy w żadnym sklepie. Jak mówią kulinaria, tylko naturalne składniki i pieczołowite wykonanie pozwala uzyskać doskonały efekt.
Kupując ziemniaki na pyzy, musimy pamiętać, żeby wybrać typ B, który charakteryzuje się dużą zawartością skrobi. Ziemniaki dzieli na pół. Połowę gotujemy dzień wcześniej i gorące przeprasowane odstawiamy na noc do lodówki. Drugą połowę ziemniaków ścieramy na tarce, a następnie odciskamy sok, z którego zbieramy skrobię. Ziemniaki łączymy ze sobą i dzielimy na cztery części, a w czwartą część wkładamy mąkę ziemniaczaną. Razem wszystko wygniatamy i w razie potrzeby podsypujemy mąką. Z przygotowanego ciasta formujemy średniej wielkości kulki. Jeśli chcemy mieć czyste pyzy, po prostu pozostawiamy ziemniaczane kulki do ugotowania. Jeśli chcemy nafaszerować je mięsem, kulki rozpłaszczamy, wkładamy do środka farsz i zamykamy, turlając.